這兩天有位老鐵私信我，這位老鐵是做大健康行業(yè)，之前從來沒有接觸過豆腐，隨著大環(huán)境因素，傳統(tǒng)門店常常受阻，相反豆腐行業(yè)卻一直處于藍(lán)海，所以這位老鐵想從事豆腐行業(yè)，由于自己不會做豆腐，也不知道該從那個方面入手。

      經(jīng)過一番了解后，這位老鐵想多個方向發(fā)展，也怕轉(zhuǎn)型太快，自己把握不住，其實主要還是擔(dān)心豆腐加工方面的問題，關(guān)于使用豆貴妃豆腐機加工制作豆腐很多老鐵不了解，以想到使用機器，操作門檻可能會比較高，今天豆貴妃就借此良機為各位老鐵梳理一下，如何使用豆腐機制作豆腐，以及制作豆腐的注意事項。

      以豆貴妃160款豆腐機為例，這款機器所配置雙連磨、雙鍋、雙壓、雙顯等配置，有很多老鐵不解到，為什么都采用“雙”，主要解決效率和產(chǎn)能方面等問題，所以每一道工序都會關(guān)系到豆腐的成型狀態(tài)和質(zhì)量。

      以雙磨為例，這款機器采用雙連磨的初衷主要是解決效率，也稱之為上邊磨黃豆、下邊磨豆渣，對于沒有接觸過豆腐加工的老鐵而言，為什么做豆腐要磨兩邊？磨兩遍主要的作用是解決出漿率，也稱之為蛋白成分的提取，濃度越高豆腐成型效果越高，所以對于磨漿機的選配也至關(guān)重要。

      其次就是雙鍋設(shè)計，很多小型豆腐機都會選擇單鍋，那豆貴妃為什么要選擇雙鍋設(shè)計？主要源于很多老鐵對于豆腐加工不了解，豆貴妃所設(shè)計的這款豆腐機，主要是解決小白入行的門檻降低，很多老鐵不解到，雙鍋就可以解決小白快速入行嗎？雙鍋之所以這樣設(shè)計，主要是解決煮漿和點漿工序，煮漿需達(dá)到100度，這個很多老鐵都知道，但是對于點漿而言，也有不同的要求，所以設(shè)計雙顯的優(yōu)勢顯得更為突出，點漿溫度豆貴妃建議80-85度之間為佳。

      對于雙壓的設(shè)計，主要是迎合前度的出品率對稱，在使用豆貴妃豆腐機制作豆腐過程中，不出現(xiàn)瑕疵和盲點，所謂盲點也稱之為前端和后道不匹配，所以在機器設(shè)計和構(gòu)造細(xì)節(jié)方面顯得尤為重要，無論是做石膏、鹵水、酸漿等豆腐，工序和流程是一樣的，如果老鐵對豆制品加工有什么疑問，可以通過評論區(qū)留言，讓我們一起共同交流和探討！