就在前兩天與老鐵分享做豆腐應(yīng)該選什么的大豆，隨之而來(lái)很多老鐵后臺(tái)私信豆貴妃，大豆竟然分為兩大派（東北豆、安徽豆），那做豆腐應(yīng)該選用什么的大豆比較合適那，以及大豆蛋白的品質(zhì)應(yīng)該怎么去劃分那等問(wèn)題？

       在這里就簡(jiǎn)單給老鐵總結(jié)一下，以上對(duì)于大豆品類(lèi)的差異化，也就是說(shuō)，做鹵水豆腐選用東北大豆，如果做石膏豆腐建議選擇安徽豆，這兩個(gè)竅門(mén)也是之前豆貴妃與老鐵分享的心得，接下來(lái)豆貴妃就與老鐵分享大豆的挑選。

       無(wú)論使用豆貴妃豆腐機(jī)大中小款式做豆腐，機(jī)器配置和磨漿機(jī)的功率至關(guān)重要，但是這些因素都會(huì)由豆貴妃進(jìn)行質(zhì)量把控，但是除去機(jī)器之外的問(wèn)題，那就是大豆的精選，雖然大豆分為很多品種，例如以上豆貴妃所說(shuō)東北大豆和安徽豆，但是豆與豆之前的差異化非常明顯。

       這時(shí)老鐵應(yīng)該怎么去分別和選擇那？建議老鐵選擇蛋白在四十以上的黃豆，也就說(shuō)，大豆蛋白個(gè)數(shù)在四十之四十二之間非常適合做大豆腐，而且無(wú)論是出漿率還是豆腐的品質(zhì)，都能達(dá)到一個(gè)非常不錯(cuò)的狀態(tài)，這也是豆貴妃這么多年來(lái)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

       做豆腐也不需要選擇過(guò)于大的蛋白，而且這個(gè)質(zhì)量和品質(zhì)，無(wú)論是性?xún)r(jià)比還是出漿率，豆貴妃都建議老鐵去選擇，其次就是于豆貴妃豆腐機(jī)進(jìn)行集合，掌握大豆選擇竅門(mén)以后，就是磨漿細(xì)節(jié)也不可忽略，老鐵可以按照之前豆貴妃所說(shuō)一粗二細(xì)，也可以參考之前的文章《怎么使用豆腐機(jī)做出香甜可口的大豆腐？》這篇文章.

       這是很多老鐵會(huì)問(wèn)，那既然掌握以上操作手法，那一斤豆可以做多少豆腐，其實(shí)豆腐的產(chǎn)量和品質(zhì)，是由當(dāng)?shù)貙?duì)豆腐的要求來(lái)定義和調(diào)整的，也就是說(shuō)，當(dāng)?shù)匦枰裁炊垢钠焚|(zhì)，咱們可以使用豆貴妃豆腐機(jī)做出相應(yīng)的品質(zhì)要求。

       例如東北地區(qū)豆腐的品質(zhì)，一斤豆可以產(chǎn)三斤八兩之四斤豆腐，如果在山東河南可能一斤豆只能產(chǎn)三斤左右，如果在天津北京或山西等地，一斤豆可以產(chǎn)三斤二兩之三斤半左右，可能老鐵看到這樣的參數(shù)有點(diǎn)蒙，但是老鐵也無(wú)需過(guò)于擔(dān)心和顧慮，只要掌握豆貴妃點(diǎn)漿手法和磨漿細(xì)節(jié)，無(wú)論哪里的豆腐都可以輕松制作。

       結(jié)合以上實(shí)際情況，豆貴妃與老鐵進(jìn)行簡(jiǎn)單總結(jié)，大豆蛋白個(gè)數(shù)在四十二左右，使用豆貴妃豆腐機(jī)做豆腐，一斤豆可以產(chǎn)二斤八兩之四斤豆腐（這個(gè)區(qū)間值，基本上概括國(guó)內(nèi)多地區(qū)），以上均為豆貴妃實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)所得，老鐵可以進(jìn)行參考對(duì)比，在此也非常感謝每一位老鐵對(duì)豆貴妃的支持和信任，如果有什么疑問(wèn)，可以評(píng)論區(qū)留言互動(dòng)。