說起豆腐我相信很多老鐵都會想起“豆貴妃”，豆貴妃在豆制品板塊深耕多年，對于豆制品也算是頗有了解，一來二去也和想做豆制品和即將要做豆制品的老鐵相識，也就在今天中午十點左右，有一位老鐵來電，這位老鐵來自河南平頂山，而且這位老鐵目前經營者一家豆腐坊。

       老鐵不單經營者豆腐坊，而且還在使用者豆腐機做豆腐，這時屏幕前的老鐵可能會想，竟然使用者豆腐機，遇到問題肯定要找豆貴妃了，其實并非如此，目前老鐵雖然使用者豆腐機，但是這款豆腐機并非豆貴妃所生產，說到這里屏幕前的老鐵可能就明白其中緣由。

       雖然老鐵使用的豆腐機并非豆貴妃，但是遇到問題，竟然能找到豆貴妃也是一種緣分，所以豆貴妃就給老鐵進行細致溝通，通過一番溝通以后，老鐵突然冒出一句話，讓豆貴妃明白其中困惑，老鐵一開始講到，我做的豆腐太粗，針對這個問題，豆貴妃實在沒有辦法解決，這個問題歸根結底在于豆腐磨漿系統，雖然這個問題沒有幫助到老鐵，但是第二個問題豆貴妃為老鐵迎刃而解。

       那就是“為啥我做的豆腐不甜”，聽到老鐵這樣的疑問，豆貴妃就很納悶，便問道，您想要做什么樣豆腐，這時老鐵講到，就是那種吃的帶甜口的豆腐，這時豆貴妃又問道，您做多長時間豆腐了，這時老鐵埋怨的講到，我現在做豆腐還不到一個月，什么都不懂，也沒有人教我。

       豆貴妃聽到這樣的疑問就更加納悶的問道，豆腐機廠商沒有提供技術支持和培訓嗎？老鐵一句話讓豆貴妃突然覺悟，人家是做豆腐機的，對于豆腐不懂，而且做豆腐也不和他們發生關系，聽到這樣的疑問，豆貴妃就不便再講什么。

       通過這樣一番了解之后，豆貴妃基本清楚老鐵對于豆腐基本上屬于小白，這時豆貴妃就給老鐵進行梳理，您知道您現在做的豆腐是什么豆腐嗎？老鐵講到“石膏豆腐”，聽到老鐵肯定的回答，豆貴妃更是秒速老鐵所謂豆腐帶甜口的豆腐種類。

       說到這里，對于做個豆腐的老鐵可能就會猜到，不錯，就是“鹵水豆腐”，只有鹵水豆腐才會有甜口，石膏豆腐基本上不會出現，而且鹵水豆腐自帶香甜味道，這時豆貴妃就給老鐵講到，想做鹵水豆腐，就不能按照這種方法制作。

       通過一番溝通之后，豆貴妃給老鐵列了一個明細，鹵水什么品類及消泡劑的選擇等等，這時老鐵問豆貴妃一個問題，那做鹵水豆腐和黃豆有沒有關系，其實老鐵講的非常正確，可見老鐵想做好豆腐確實煞費苦心，而且對于制作豆腐也是相當用心。

       在這里豆貴妃也給屏幕前的老鐵分享一下，如果想做鹵水豆腐，就要選擇東北大豆，如果想做石膏豆腐，就要選擇安徽大豆，這就是南北差異的由來，由于每一種大豆的不同，豆腐制作的方法也不一樣，自然也會導致豆腐成型的狀態和口感不一。

       也就是說，石膏豆腐發白，鹵水豆腐略微泛黃，口感自然產生不同的差異，也就是以上豆貴妃和老鐵所講的不同之處。

       所以說，想做好大豆腐，不單要選對一個好的設備，更要掌握豆腐制作方法，使用好機器、掌握好技術，才能做出好效果，這就是豆貴妃一直倡導的，在此也祝愿這位老鐵制作豆腐道路上一帆風順、生意興隆。