雖然年味漸行漸遠(yuǎn)，但是天氣卻反而無(wú)常，也就在今天清晨一早，豆貴妃打算步行趕往工廠，剛下樓一陣陣狂風(fēng)襲來(lái),隨后飄起了鵝毛大雪，凍得瑟瑟發(fā)抖，真沒有想到，昨天天氣還晴空萬(wàn)里，今天卻霧蒙蒙并飄起了雪花，就在這思想片刻中，豆貴妃才發(fā)現(xiàn)兜里的鈴聲響起。

        這時(shí)豆貴妃頂著寒風(fēng)接通，這時(shí)對(duì)面?zhèn)鱽?lái)一位中年的聲音，一開口這位老鐵就叫出豆貴妃的名字，這時(shí)還沒有等豆貴妃反應(yīng)過(guò)來(lái)，老鐵又補(bǔ)充一句講到，我關(guān)注豆貴妃已經(jīng)好幾年了，這時(shí)豆貴妃才恍然大悟原來(lái)是一位鐵粉。

        這時(shí)豆貴妃就與老鐵進(jìn)行詳聊，通過(guò)一番溝通才得知，老鐵之前是一位木工，由于房地產(chǎn)低迷，老鐵上半年基本上都屬于休業(yè)狀態(tài)，一轉(zhuǎn)眼新年已經(jīng)過(guò)去，這時(shí)老鐵就在思想，不能一直甘于現(xiàn)狀，得找點(diǎn)事情做，于是老鐵就找到豆貴妃尋求思路。

       通過(guò)于老鐵的交流，豆貴妃清楚老鐵的家境和擅長(zhǎng)（這位老鐵來(lái)自山東濟(jì)南，老父親做過(guò)豆腐），這時(shí)豆貴妃給老鐵講到，竟然家里人做過(guò)豆腐，自己不妨也可以嘗試，這時(shí)老鐵講到“其實(shí)看過(guò)豆貴妃豆腐機(jī)的制作視頻，雖然看著很簡(jiǎn)單，但是總感覺不想做這個(gè)”，這時(shí)豆貴妃就在思想，那做些什么那？

       這時(shí)老鐵反問(wèn)道“豆貴妃不是有豆皮機(jī)嗎？我可以做豆皮”，這時(shí)豆貴妃就疑惑的問(wèn)道，您不想做豆腐，為什么要做豆皮那，這時(shí)老鐵給出一個(gè)語(yǔ)出驚人的答案，那就是豆皮好配送，聽到這樣的回答，豆貴妃也瞬間醒悟了。

       豆皮確實(shí)便于配送，在運(yùn)輸這一款確實(shí)占據(jù)一定的優(yōu)勢(shì)，在這個(gè)角度上，豆貴妃反而佩服老鐵的心細(xì)和功課，但是兩者確實(shí)各有優(yōu)缺，所以說(shuō)，無(wú)論是豆腐還是豆皮，兩者在市場(chǎng)或食客心中屬于互補(bǔ)性，這時(shí)老鐵又問(wèn)道，使用豆貴妃豆皮機(jī)制作豆皮，一斤豆可以產(chǎn)多少。

       其實(shí)按照山東的慣例，一斤豆也就是產(chǎn)一斤一兩豆皮，如果按照市場(chǎng)上的做法的話，一斤豆從一斤一兩到二斤之間，這個(gè)之間的差異化主要取決于薄厚豆皮，以及當(dāng)?shù)氐膶?duì)于豆皮的需求場(chǎng)景。所以說(shuō)，如果在山東這一快，就按一斤一兩換算就可以。

       這時(shí)老鐵講到“我確實(shí)聽過(guò)，一斤黃豆可以產(chǎn)小二斤的豆皮，但是始終沒有人給我講過(guò)為啥產(chǎn)這么高”，這時(shí)豆貴妃與老鐵哈哈一笑而過(guò)，這時(shí)豆貴妃就開始給老鐵講解如何使用豆皮機(jī)制作豆皮，在這里豆貴妃也給屏幕前的老鐵一起分享一下，使用豆皮機(jī)制作豆腐應(yīng)該注意什么，已經(jīng)如何去做。

       做豆皮這個(gè)工序是一個(gè)比較簡(jiǎn)單工序，但是需要把握每個(gè)細(xì)節(jié)，就以咱們平常較為常見的黃豆為例，想做好豆皮，其實(shí)黃豆的選擇非常重要，為什么這么講那， 豆皮需要高的蛋白進(jìn)行支撐，不然豆皮就會(huì)出現(xiàn)不勁道、沒有口感等情況出現(xiàn)。

      這就是很多老鐵經(jīng)常問(wèn)豆貴妃的話題，在這里豆貴妃給屏幕前的老鐵一個(gè)建議，蛋白含量不低于四十一即可，只要達(dá)到這樣的要求，做出來(lái)的豆皮就不會(huì)出現(xiàn)豆皮松懈沒有口感情況出現(xiàn)。在黃豆確定好品類以后，下一步就是借助豆貴妃豆皮機(jī)制作豆皮。

      使用豆貴妃豆皮機(jī)制作豆皮過(guò)程中并不繁瑣，這個(gè)過(guò)程并不存在難度，老鐵只需確保放漿率的量比即可，所謂量比的意思就是說(shuō)，想做博厚豆皮方漿率很關(guān)鍵，這個(gè)掌握這個(gè)竅門以后，豆貴妃豆皮機(jī)就會(huì)進(jìn)行自動(dòng)傳送和折疊，然后進(jìn)行壓榨機(jī)壓制，在壓制過(guò)程中豆皮多余的水分就會(huì)排出。

       然后在進(jìn)入到下一個(gè)工序，那就是扒皮，所謂扒皮就是把一張張的豆皮拔出來(lái)，這個(gè)環(huán)節(jié)也是豆皮成型的關(guān)鍵，出來(lái)的豆皮就可以進(jìn)行售賣或配送。

      在這里給各位老鐵總結(jié)一下，本次主要分享的就是黃豆的精選和豆皮機(jī)的操作要點(diǎn)，只需掌握這兩個(gè)小竅門，基本上就可以做出漂亮的豆皮，當(dāng)然，在確定無(wú)疑的情況下，也要確保豆皮機(jī)的穩(wěn)定性和連桿連貫性，希望以往的分享都對(duì)想做豆皮的老鐵有所幫助，如果有什么疑問(wèn)，可以評(píng)論區(qū)打出您疑問(wèn)，讓我們一起交流、探討。